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La petite mésange
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Le colibri-abeille
Le colibri-abeille, un des plus petits oiseaux, ne pesant pas plus de deux trombones, est un oiseau particulièrement actif. Il consomme chaque jour près de la moitié de son poids, et pollinise plus de 1500 fleurs!
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Comment cuisiner un lapin à la moutarde ?
- de farine 4 c.s.
de sel 2 c.c.
peu de poivre
de ragoût de lapin 1.7 kg
huile pour la cuisson
de moutarde forte (p. ex. Dijon)4 c.s.
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un grand bol, y passer la viande. Bien faire chauffer l'huile dans la cocotte. Baisser le feu, faire revenir la viande par portions pendant env. 5 min. Retirer, mettre dans le même grand bol avec la moutarde, mélanger. - échalotes 2
de gousses d’ail 2
de vin rosé (p. ex. rosé de Provence)2 dl
Peler les échalotes et l'ail. Couper les échalotes en quartiers, l'ail en tranches. Éponger la graisse à rôtir avec du papier absorbant, ajouter éventuellement un peu d'huile. Faire revenir les échalotes et l'ail env. 1 min. Verser le vin, faire réduire de moitié. - de fond de veau ou bouillon de bœuf4 dl
de feuilles de laurier 2
d’estragon 2 brins
de romarin 2 brins
Verser le fond, ajouter la feuille de laurier et les herbes, porter à ébullition. Baisser le feu, remettre la viande, mijoter à couvert pendant env. 1 heure. Retirer la feuille de laurier et les herbes. - d’olives noires dénoyautées100 g
de moutarde forte (p. ex. Dijon)2 c.s.
de crème fraîche 200 g
sel, poivre, selon goût
Incorporer les olives, la moutarde et la crème fraîche, laisser bien faire chauffer, saler et poivrer, dresser.
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Morgane Simon
CCO - L'entreprise
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